小酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
里脊肉 500g
2
红薯粉 75g
3
鸡蛋 2个
4
花椒粉 1勺
5
盐 1勺
方法/步骤
1
花椒小火爆香。
2
放入保鲜袋擀成粗粒后备用。
3
里脊肉切片。
4
碗中放入里脊肉、花椒粉和盐。
5
抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时。
6
碗中放入75g红薯粉和2个鸡蛋搅匀。
7
倒入花椒和盐搅匀。
8
倒入腌制好的里脊肉。
9
充分搅匀，让每个肉片粘上面糊。
10
起锅烧油，6成油温后放入肉片。
11
炸至两面微黄后捞出沥油。
12
等油8成热时，将肉倒入锅中复炸。
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这样一份美味的小酥肉就做好了。
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