虾的营养价值比较高，大家都喜欢做白灼虾，既营养又快捷，但是吃起来挺麻烦，尤其是小朋友不喜欢动手剥虾外面硬硬的皮，就会嫌弃吃虾，为此我特意把虾皮去掉，做成炒虾仁，这样无论是大人还是小孩吃起来都方便，且津津有味。
食材
1
虾 500克
2
姜 少许
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
花生油 适量
6
葱 少许
7
蒜米 适量
方法/步骤
1
买回来的虾过清水冲洗。锅装上能淹没虾的水量，把水烧开。
2
加入少许姜片到锅中，有助于去腥提鲜。然后把虾倒入锅中，并用筷子搅拌，3至5分钟后，关火，把虾倒出篮子，并用冷水冲洗。
3
待虾不烫手了，就可以剥虾皮了。剥虾皮有讲究，应该先把虾的头去掉，以免虾头里面的脏东西污染虾和手。用食指和拇指捏住虾的脖子处，往前推，就能轻易把虾头弄掉，接着从脖子处往下剥，到只剩尾部时，两根手指捏住尾部尖尖处，轻轻一拉，就剥出来了，完整的虾尾就能保留了。
4
把虾皮剥完，就开始炒虾仁了。热锅，放入花生油、姜、葱头、蒜米爆香，然后倒入虾仁。
5
加入料酒，中火翻炒，直至虾变得焦黄，加入盐、葱段，再翻炒几下，就可以出锅了。
6
可能比不上饭店的美味，但贵在自己动手，食材简单易得，卫生健康，吃起来放心。
注意事项
剥虾皮要有耐心，准备好纸巾在旁，虾头里面的脏东西弄脏手了随时擦干净。
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