炒虾仁
食材
1
鲜虾仁 100g
2
青红椒 100g
3
鲜笋 100g
4
香菜 适量
5
鸡蛋清 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
水淀粉 适量
10
姜末 适量
11
蒜片 适量
12
花生油 适量
方法/步骤
1
虾仁洗净，用淀粉、蛋清、盐、料酒上浆。青红椒、鲜笋、香菜洗净，青红椒、鲜笋切丁，香菜且末，等待备用。
2
净锅放火上，倒入花生油，烧至五成热时放入虾仁滑散，再放青红椒丁、鲜笋丁滑熟，捞出控油。
3
锅留少许底油，烧热后加入姜末、蒜片爆出香味。
4
再下入虾仁、青红椒丁、鲜笋丁，加入料酒、盐、香菜、味精，炒匀即成。
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