口水鸡魂牵梦绕很长时间了，想起来就流口水，看人这菜名起得多么贴切！以前在外面吃到这道菜，就有想把盘子里的红油打包的冲动，真是太好吃了。口水鸡味道鲜香，鸡皮爽滑，蘸上红油，啧啧，可别说了，再说口水又流出来了！
工具/原料
1
三黄鸡
2
葱段
3
姜片
4
盐
5
辣椒末
6
花椒粒
7
酱油
8
醋
9
糖
10
蒜.
步骤/方法
1
三黄鸡一只
2
我取了一半。清洗干净。
3
用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味。
4
锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了。
5
煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑。因为今天夜班，做得比较匆忙，所以有的步骤都忘了拍图，大家这么聪明，都能想象出来，是吧？
6
做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末（我放了三种，一种是图上的辣椒粉，还有自己切的辣椒段，还有买的香辣酥），锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成！
7
鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。 .
注意事项
我做的这个香菜末有点撒多了，不太美观哈，但是吃起来不影响味道，要是再放点花生碎更好了，但是我家没有了，你们做的时候完全可以放点哦！
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