牛肉的营养价值也是所有肉类中最高的。牛肉具有养胃益气、强身健体的作用，身体虚弱或者术后恢复的患者都可以食用它来做调理，而且牛肉的脂肪含量很低，一般健身减肥人群也会把它作为最佳食物。
食材
1
牛肉 600克
2
萝卜 400克
3
大葱 半根
4
姜 3片
5
枸杞 少许
6
香菜 适量
方法/步骤
1
牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块
2
准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用
3
萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状
4
将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开
5
用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块
6
将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片
7
再倒入适量清水，上汽后压二十分钟
8
将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要
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然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟，加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了
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待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀
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最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了
注意事项
炖汤用的牛肉不建议太瘦的，可以带点肥的或筋头巴脑的，这样炖出来后才会汤鲜味美。清炖讲究的是原汁原味，所以调味料不需要太多，只需用葱姜去腥，最后加盐调味即可。
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