“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 本方法只适合家庭制作，自己做了吃可以，不适合大批量经营。
工具/原料
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首先跟大家介绍一下需要用到的材料
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薯粉、猪肉、花生米、酸菜、生姜、大蒜、葱、醋、辣椒、盐、油。
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薯粉先用热水泡软备用，在这里讲一下，选择粉条时要用质量好点的。质量太差的一泡再烫一下就粘糊糊的，口感太差。
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猪肉剁碎，酸菜切小，辣椒、生姜、大蒜、葱（有香菜更好）后四样切碎。在切的过程中，尽量切的均匀一点，看起来还比较美观。
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炸好的花生米，在炸花生米时要慢火，油温不要过高时加入，加入后要不停的翻炒。
步骤/方法
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先热锅放油，油热再放入辣椒、生姜、大蒜爆香。
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再放入猪肉、酸菜一起翻炒几下后倒入适量的水。
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汤开再煮五分钟左右就放入薯粉和醋煮至熟。
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酸辣粉夹入碗中，再放入葱和花生米食用。
注意事项
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粉条一定要用质量好的，不然容易一泡就烂。
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炒花生时要小火，不断翻炒 本经验到此结束，希望大家都能做出可口的酸辣粉，欢迎大家转载！
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