爆炒肥肠，相信很多人都不敢吃，肯定会说，太重口味了吧，记得上次我买肥肠回来自己做，从来不吃肥肠的邻居过来吃饭，还吃了很多，问她为什么？她说，是清清楚楚的看见我洗的，所以敢吃，关键是口味不错，所以说啊，肥肠想吃了，自己做，吃的放心。
食材
1
肥肠 1斤
2
面粉 300克
3
姜片 5~6片
4
花椒 少量
5
蒜米粒 适量
6
干辣椒 适量
7
白酒 少量
8
蚝油 适量
9
盐 适量
10
油 适量
11
十三香 少量
12
大蒜苗 3棵
方法/步骤
1
买回的肥肠先过清水洗洗，洗好后切段，每段30厘米长。
2
把肥肠翻到有黏液的那面，加入面粉反复揉搓，揉搓均匀后用自来水把肥肠里外冲干净，备用。
3
锅中倒入适量的水，放入洗干净的肥肠和两片姜片，水烧开后煮3~5分钟。
4
捞出，切小段。备用
5
锅中放入适量的油，烧到油微微起小泡，下入花椒、干辣椒，姜片，蒜米粒，炒出香味，放入肥肠，翻炒4~5分钟，倒点白酒去味，最好是点燃。
6
放入适量的盐、鸡精、十三香，蚝油，翻炒均匀。
7
下入大蒜苗，翻炒2分钟。出锅。
注意事项
1
重要的事情说三遍，一定要洗干净；
2
用白酒去味，最好点燃。