如何晒制萝卜干 萝卜条

如何晒萝卜干萝卜条在农村很多家里都会自己晒制萝卜干,一般是在早餐时用于吃粥或者夏天菜少时作为应急的菜。当然味道也是很特别的,在众多的坛子装的菜(晒制菜)当中萝卜干是我最喜欢的。可是如何晒制萝卜干呢?这里简单介绍一下方法。道具和材料:菜刀、砧板、竹篾编制的晾晒网、盆子、坛子,白萝卜、食盐、辣椒粉。首先,我们要把白萝卜洗干净,如果有的须比较长的则需要把须拔掉或者用刀削干净。接下来就是把萝卜切成萝卜丝,切的形状大小可以根据自己的喜好来切,如果喜欢干一些,细一些的话就可以切小一些,喜欢大条的则可以切大一点(当然不能太大)。切好后把萝卜丝晾晒到晾晒网上晒,一般冬天的太阳大约需要三天的时间才能够晒干。另外如果是在高层或一般人和动物碰不到的地方晾晒,可在前几天晚上时不收,让其自然回潮一下后第二天接着晒,但是最后一天收的时候建议在下午(傍晚)的时候收,用盆子装好后加入食盐、辣椒粉,搅拌均匀后即可装入坛子中(坛子需要那种在外围有水密封的)。一般装坛后20天左右即可食用。晾晒萝卜干时一般在冬天,白萝卜晒制成干后其体积变化非常大,一般一大筐(二三十斤)萝卜也就能晒成几公斤萝卜干,因此在准备材料的时候需要准备充足,另外在和食用盐的时候要比平时炒菜的量略多(基本上可以在萝卜条上看到一粒粒的细盐颗粒)。另外需要注意的是不能用粗盐,有部分的干菜在制作时用粗盐,其实粗盐不易溶解,也缺乏相应的元素,在和的时候也很难和好,甚至很难入味,因此不建议用,而辣椒粉则可以根据自己的喜好选择细的或粗的,这些细节也就根据自己个人爱好而定吧。