鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
食材
1
鱿鱼须 300克
2
毛芹菜 20克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
生抽 5克
6
姜 4克
7
豆瓣酱 30克
方法/步骤
1
材料：鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜。
2
把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分。
3
大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末。
4
锅里油，加花椒粒姜末爆香。
5
加入豆瓣酱。
6
翻炒出红油。
7
加芹菜。
8
加鱿鱼须。
9
加料酒翻炒均匀。
10
加味级鲜大蒜白糖。
11
翻炒均匀出锅。
注意事项
鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒 豆瓣酱很咸的，一般不用加盐 把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒 鱿鱼过水时加料酒可以去腥味。
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