原材料：鸡腿2只、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、洋葱、竹签、调料刷。
调味料：
腌肉料：脐橙、蒜蓉、生姜末、洋葱末、花椒水1/2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、孜然粉1/2汤匙、白糖1/4汤匙、 食盐1/8汤匙、生粉1汤匙。
蜜汁料：蜂蜜1汤匙、芝麻香油1/2汤匙。
鸡腿的处理过程：
鸡腿洗净，准备一把小刀。
鸡腿用小刀去骨。
用小刀的背面将鸡腿肉剁松。
将剁好的鸡腿肉连皮切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块。
将鸡肉块放入一个大碗中，倒入蒜蓉、生姜末、洋葱末、花椒水1/2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、孜然粉1/2汤匙、白糖1/4汤匙和 食盐1/8汤匙调好的味汁，加入生粉1汤匙，挤入橙汁。
将腌料汁和鸡肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制1小时。
将青红黄彩椒洗净，分别切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块。
洋葱去掉外皮洗净，也切成长约2CM左右、宽约2CM左右的方形块。
竹签提前用冷水浸泡10分钟。
将腌好的鸡肉块，切好的彩椒块和洋葱片，根据个人喜好，间隔开用竹签串成串。
用调料刷蘸取腌鸡肉的料汁，均匀的刷在肉串的正反两面。
烤盘底铺一层锡纸，将刷好料汁的肉串摆放在烤架上。
烤箱200度预热5分钟，将烤架放在烤箱的中层，烤盘放在下一层，200度上下火烤20分钟。
20分钟后，取出烤架，用调料刷蘸取蜂蜜和香油调好的蜜汁，均匀的刷在肉串的正反两面。
将烤架再次放入烤箱的中层，200度上下火烤5分钟即可。
准备一把锋利的小刀。
用小刀在鸡腿细的那一段划一圈，把皮和筋都切断。
在鸡腿表面，用小刀割一刀，深度至露出鸡的骨头为止。
然后掉过鸡腿，左手握住细的那一段，右手用刀顺着鸡腿往粗的那一端刮，把和腿骨粘连的筋和肉分离。
一直刮到粗端的最底处，可以看到白色的骨节。
用小刀的刀刃在白色骨节处向下切，将骨节处的骨头和肉分离。
这样鸡腿去骨就算完成了。剔下的骨头，不要丢掉，装入保鲜带放冰箱冷冻室冻起来，积攒到一定数量的时候，把骨头敲断煮一锅汤，就是很好的高汤