虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。这次我用莴笋、黑木耳和虾仁这几种食材一起炒，鲜香美味的同时营养更加全面了，而且颜色也很诱人，一定可以让你的胃口大开哟！这道菜的做法也很简单，五分钟就可以端上桌了，可以说是很快手的一道菜呢！
食材
1
莴笋 200克
2
木耳 50克
3
虾仁 100克
4
胡萝卜 50克
5
姜 10克
6
大蒜 20克
7
调和油 10毫升
8
耗油 10毫升
方法/步骤
1
将莴笋去皮后切成片，胡萝卜切片，虾仁去除虾线后切成小段，然后放入少量盐腌制一会，这样会更入味，黑木耳提前泡发后用水焯一下；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中；
3
待虾仁变色后将姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
4
将胡萝卜片放入锅中翻炒几下；
5
将焯好的黑木耳放入锅中翻炒几下；
6
放入莴笋片继续翻炒一会；
8
将食材和调味料炒匀即可；
注意事项
1
1、虾仁要用少量盐腌制一会，这样会更入味；
2
2、木耳泡发之后要用水焯一下，这样可以去除草根味，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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