最近跟同事学了一个红烧茄子，感觉味道还不错。
食材
1
茄子 2个
2
淀粉 若干
3
葱 适量
4
青椒 1根
5
蒜苗 适量
6
大蒜 5瓣
7
盐 适量
8
黄豆酱 少许
9
番茄酱 适量
方法/步骤
1
先将茄子去皮，切成细条状，然后放在凉水中浸泡十几分钟。
2
然后把茄子捞出，捞出时要用手把茄子挤压一下，这样可以挤掉茄子本身过多是水分。
3
然后在茄子上撒上干淀粉，搅拌均匀，使每个茄子都沾上淀粉。
4
然后，把茄子放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
5
把准备好的大蒜，青椒、蒜苗切成小丁备用。
6
葱切成葱花备用。
7
把锅里的油倒出，留少许可以用来炒菜就可以了。
8
加入刚切好的葱花，青椒丁、大蒜丁、蒜苗丁先放入一半煸炒，然后加入一勺黄豆酱，注意不要加的太多，不然酱的味道会太浓。
9
锅中加入少许水，然后把茄子倒入，根据自己的口味加少许番茄酱，加入少许盐，因为黄豆酱本身就是咸的，加入太多会太咸，可以根据自己的口味增加或减少。
10
煸炒均匀，然后把剩下的青椒丁、大蒜丁、蒜苗丁倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。
注意事项
1
黄豆酱不要加的太多。
2
盐也不能放太多，根据黄豆酱的多少增加或减少。
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