茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热等功效也是有口皆碑，在我家的餐桌上，经常可以见到茄子这道菜。
食材
1
茄子 2根
2
猪肉馅 200g
3
面粉 50g
4
番茄酱 2g
5
白砂糖 2g
6
食盐 3g
7
老抽 2g
8
葱 1棵
9
姜 半块
10
大蒜 1头
11
清水 适量
12
青椒 1个
13
植物油 15ml
方法/步骤
1
茄子洗净，切成圆片
2
茄子片正反两面打花刀，放适量食盐，腌制5min
3
盆中放入面粉、适量清水调成面糊
4
电饼铛预热，放少量植物油，把腌好的茄子片挂面糊，放饼铛内煎制两面金黄
5
热锅凉油，放姜末爆香，倒入肉馅煸炒，盛出备用
6
葱、青椒切末备用，调一个碗汁放入蒜末、老抽、食盐、番茄酱、白砂糖、适量清水，搅拌均匀
7
锅内放入少许油，油温8成热时放葱末、青椒末爆香，烹入提前调好的碗汁，放入煎好的茄子、炒好的肉末，中火烧制5min
8
大火收汁，出锅盛盘即可，好吃的烧茄子做好了
注意事项
茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C，因此做茄子时最好不去皮
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