农家扣肉是农村办喜、丧事必须有的一道主菜。以前农村家里没钱只能有什么喜事才能吃得上的一道菜，现在过年过节也可以吃得上了。就是做法稍有点复杂，想自己做的朋友可以参考参考，这做法只代表我当地的
食材
1
带有肋骨的整块五花肉 3斤
2
豆腐乳 半瓶
3
高度桂林三花酒 3~5两
4
米醋 3~5两
5
香料 1包
方法/步骤
1
先去菜市场买个几斤带肋骨的整块五花肉（没有除去肋骨的）。买的时候最好是叫他切成20公分长宽的，因为我们做都是做量很多的，这里呢，就是做几斤而已，所以叫卖猪肉的切好了。买回来以后稍用清水冲洗一下就放到锅里用水煮，水里就放有一包香料，香料可以在菜市里卖干货的摊子上有。然后用像蚊帐一样的布包好来和肉一起煮。煮的时候可以用筷子穿一些洞，这样的话可以让肉入味，煮成肉可以很容易用筷子穿过的话就可以起锅了。
2
第二步把买来的酒、米醋调好浇到煮熟的肉上，然后再把肉放到烧开的油里面油炸，炸到肉成金黄色和肉表皮看起来很酥的感觉就又可以起锅了。
3
第三步把炸好的肉再用白开水煮，煮成肉皮成起皱的样子就又可以起锅了，起锅以后把肉里的肋骨取出来，不要等冷了再取不然不好取了，还是有汤手的感觉就可以取了，然后把肉切成扣肉大小的样子就成行了。
4
最后一步就是弄调料和扣肉一起蒸。我这里呢是用豆腐乳做调料，把一些豆腐乳搅融和切好的扣肉搅拌起来，然后就可以蒸了，蒸个半把小时这样子估计就可以出锅了，香喷喷的扣肉就可以吃了
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