饺子是我国春节不可缺少的食品，除了好吃之外，其形如元宝，还有“招财进宝”、“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。 今天做的这个饺子跟普通的饺子还有所不同，是烤出来的。馅料是猪肉咖喱，所以外面和馅料都是金黄色的，颜色灰常灰常滴鲜艳，似黄金，取名“黄金咖喱饺”，看着是不是很喜庆？富含“招财进宝”之意，吃完了大家都发大财！ 中式酥皮点心一般采用的是猪油来制作油酥，不过，这个猪油脂肪和胆固醇含量都非常的高，制作起来也比较麻烦。 我试用了色拉油来制作，没想到效果灰常好，起酥效果一点不比猪油差。层次分明，吃起来也分外香酥，最主要的是，营养健康，是老人和肥胖人士的选择呢！ 色拉油制作的酥点，起酥的程度一点不差，一碰就酥到掉渣渣呢
食材
1
中筋面粉 125g
2
色拉油 50g
3
水 50g
4
糖 20g
5
中筋面粉 110g
6
色拉油 50g
7
猪肉馅 适量
8
洋葱 适量
9
咖喱粉 适量
10
白糖 适量
11
盐 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
将水油面粉主材料全部混合，揉成面团。
2
将面团用保鲜膜盖住，静置醒发。醒发时间要长，醒发到能揉成光滑的面团。
3
猪肉馅买现成的，洋葱切丁。平底锅放油烧热，加入洋葱丁爆香。
4
加入猪肉馅煸炒至猪肉变色。
5
加入咖喱粉、盐、糖调味，煸炒。
6
猪肉馅快熟的时候，加入水淀粉勾芡，至馅料粘稠即可。
7
面团醒好后，取出面团揉成光滑的面团，擀成长方形面片。
8
面团擀成小号的长方形。
9
用面片包住油酥皮面片，擀成大号的长方形面片。
10
将面片折叠，再次擀开。
11
再次按照叠被子的方法叠起，然后再次擀成薄薄的面片。
12
用圆形的慕斯圈取形。
13
取一个圆形面片，放上肉馅，折叠，用叉子将边缘按压结实。
14
调蛋黄液，饺子表面刷蛋黄液。
15
烤箱预热，180度，烤20分钟左右至表面金黄即可。
注意事项
1
叠被子的次数可以减少，我感觉起酥层数有点多了。
2
慕斯圈要选小号的，不要太大喽！
3
边缘用叉子按压，用力点，防止开裂。
4
表面刷蛋黄液，不是全蛋液，蛋黄液才会烤出来金黄色的。
5
剩余的面团可以再次揉匀，擀开，制作。
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