首先，你要知道的是，虽然我国严禁进口日本牛肉，但「和牛」并不等于日本进口来的牛肉。大连、陕西等不少地方也引进培育了和牛牛种，澳大利亚产的和牛在国际上也是享有盛誉并且允许进口中国大陆的。所以在烧肉店菜单上看到和牛，不要觉得奇怪，那一般都是国产或澳洲的和牛。当然了，通过一些特殊手段，你也是可以吃到纯正的日本和牛的，但是店家怎么会明目张胆写在菜单上呢…… ^_~ 想要吃的话就要靠自己和老板打探啦！如果你发现肉已经腌渍过，那就不要急着蘸酱汁，一般来说咸度已经足够了，尝一口不够咸的话，再酌情蘸你喜欢的酱汁。烤得时候别烤全熟，两面都变色开始滋滋冒油就好了，这样才能吃到内里还鲜嫩有汁水的肉。特别是牛舌牛肠，烤太久真的是会老得嚼不动的。吃肉的顺序呢，最好要给味蕾一个渐进的过程。推荐先吃瘦一些的，品尝牛肉本身的风味，把霜降盛、更肥嫩的肉留在后面吃，感受入口即化的美妙口感。
食材
1
猪下颚肉 200克
2
味噌 1汤匙
3
橙汁 3汤匙
4
海盐 少许
方法/步骤
1
将肉块平放在砧板上，刀斜30度将肉片成0.5cm厚度的长条
2
点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟装盘，撒上海盐；
3
用1汤匙味噌和3汤匙橙汁调成酱汁蘸食即可。
4
蘸食前一定要先尝尝原味！