食材
1
鲜笋 1根
2
日式拉面 200g
3
日式叉烧用料 适量
4
猪腩肉（带皮五花肉） 一块，最好是足够宽
5
味淋 150ml
6
清酒 200ml
7
日本酱油 250ml
8
生姜／蒜 一大块／一头
9
红葱头 5、6颗
10
棉线 一根
11
豚骨汤头用料 适量
12
洋葱 一颗
13
昆布（海带） 半张
14
木鱼花 适量
15
咸鱼干 适量
16
生姜 一大块
17
猪骨 3块
18
广式烧骨 2块
19
鸡脚 2、3个
20
苹果 半个
21
葱头／姜／蒜 若干
22
其他配料 适量
23
粟米粒 一小把
24
海苔 一张
25
鸡蛋（鸭蛋更好） 2只
26
小葱 3根
27
绿豆芽 一把
方法/步骤
1
将半截猪胸肉横切，然后放上盐，卷成卷，用棉线扎好。当然，不需要绑得太紧。这显示了日本烤肉的横截面形状
2
把猪肉放在冰箱里15分钟，让盐把猪肉里的油弄碎。同时，还可以准备葱、皮、姜去皮切片、大蒜削皮、打烂、一对二的辅料。
3
加水没过叉烧的2／3，将这一份葱头,生姜和蒜头的另外1／2加入，煮开，文火加盖焖炖半个钟。（不想吃太油的可以加些生米同煮吸油）#我是第二次做所以同时卤了鸡脚，可忽略#
4
日式卤汁酱的制作是说，150味淋/200清酒/250日式酱油入锅，然后用2汤匙老酱油，适量砂糖，再加适量水，放入另一颗大蒜、洋葱和姜中煮沸。
5
汤头制作：烧骨,筒骨，鸡脚飞水备用。
6
昆布（海带）切块；洋葱切大块；生姜,葱头,蒜头去皮拍散或切块；苹果切块；一同冷水入锅，然后加木鱼花,咸鱼干大火煮沸，持续沸腾至汤色乘奶白色。
7
煮面，沸水后2-3分钟即可，保持面的劲道。
8
面煮好后捞出入碗，加入汤头，然后将叉烧,笋，豆芽,粟米粒，切开的温泉蛋等多种食材分别摆在上面，加木鱼花和葱花，少许盐，两片海苔做装饰即可。
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