韭菜很少用炒的形式，因为火候不好控制，搞不好韭菜炒的就像绳子一样。最近做了几回以后，终于搞明白了火候的问题。要是炒豆腐可能会效果更好，冰箱里正好有豆腐泡，就代替了，滋味很好。简单好做。
食材
1
豆腐泡 50g
2
韭菜 300g
3
油 一勺
4
盐 2g
5
花椒面 1g
6
味精 1g
7
酱油 半勺
方法/步骤
1
豆腐泡，是提前做好的，放在冰箱里的
2
切小块，便于入味
3
韭菜喜好控干水分
4
切寸段就可以了
5
开火后，炒锅里放一勺油
6
油热后，放入豆腐泡块炒
7
放入花椒面，盐，酱油
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豆腐泡炒匀很重要
9
放入韭菜段，
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快速翻几下
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撒味精出锅
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