做了这么多次蛋糕卷一直是趁热卷的虽然也看到有人说冷了卷也一样但是我觉得冷了蛋糕总是多少有点变硬对于我这种菜鸟来说还是趁热卷安心点还有就是打发到中性发泡不然烤的时候就容易裂了
工具/原料
原料（长帝ck-25b烤盘）
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖45g
蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖15g，色拉油40g，牛奶60g（可以用水或其他液体代替），低筋面粉100g
葱、肉松少许
方法/步骤
1
准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸
2
蛋白打至粗泡，一次性加入糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩）
3
蛋黄+色拉油+牛奶用打蛋器打至粗泡
4
加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。
5
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
6
先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
卷fa
1
先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。）蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上
2
撕掉蛋糕上的油纸
3
趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷
4
完成
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