，这个葱香墨西哥酱用黄油分量很少，加入了蛋清，降低了热量，虽然酥性不如全黄油的，但是却增加了健康，刚烤好的时候比较酥，隔夜之后差一点，但是依然很好吃。喜欢葱香的tx一定要试试看~而且长辈都比较喜欢。
工具/原料
1
350 克 A高筋麵粉
2
50 克 全蛋 50 克 鮮奶 4 克 酵母 125 克 水 95 克 B冰水 150 克
3
C高筋麵粉 100 克 砂糖 6 克 鹽 7 克 起司粉 60 克
4
D奶油 100 克 A低粉 10 克 奶粉 50 克 糖粉 5 克 B鹽 20 克 奶油 60 克 蛋白 适量 C葱末
步骤/方法
1
材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2
取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3
靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
4
取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
5
將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6
將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
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