许多朋友都喜欢炸鱼的酥香脆，是不是制作的总不如想象的好吃呢？今天小编就教你怎样炸制小酥鱼。让你和家人有口福喽！
工具/原料
1
小麦穗鱼或比较小的鲫鱼
2
食用油
3
葱姜、花椒面、料酒、食盐
方法/步骤
1
将小鱼去头、去除内脏，并清洗干净。
2
腌制入味：把葱姜（切丝）、花椒面、料酒、适量食盐（依自己的口味），放入洗净的鱼里，搅拌一下，放置15-20分钟。
3
挂糊：将淀粉和香炸粉按照1：1的比例，放在盘子里搅拌均匀。
4
把腌制好的小鱼，放到盘子里正反两面都蘸上糊，待用。
5
炸制：第一次炸制，油温要高，将小鱼放入表面变硬，颜色微黄，迅速捞出；第二次炸制时，要小火慢炸，将鱼炸熟炸透；第三次炸制，在上桌前把油烧热后，将鱼放入，炸至金黄捞出即可。
6
这样炸出的小鱼香酥脆，如果你喜欢椒盐口味，还可以趁热撒上一些椒盐调味哦。
注意事项
1
小鱼体积不宜过大
2
炸制时油温不宜过高，否则会炸糊。
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