今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼吃，鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余
食材
1
鳊鱼 1条
2
大葱 1根
3
小葱 3根
4
蒸鱼豉油 2勺
方法/步骤
1
把鱼头和鱼尾剁去备用
2
鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到
3
鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟
4
准备一个蒸盘，底部铺一些大葱
5
把鱼摆成环形
6
放入蒸箱100度蒸8分钟
7
在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀
8
鱼蒸完取出，撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰，淋上调配好的料汁
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最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦
注意事项
如果没有蒸箱，蒸锅也是可以的，根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。