鲩鱼别名草鱼，是淡水家鱼的一种，刺小而多，贵在肉质丰润，味道鲜美，是治疗风虚、疲劳、喉痛的佳品。
食材
1
鲩鱼 一条
2
葱段 两根
3
生姜 适量
4
蒜 两瓣
5
红皮椒 一根
6
食用油 50g
7
盐 5g
8
生抽 一茶匙
方法/步骤
1
准备应有的食材，生姜与蒜瓣切片，另外挑取两姜片切丝，红皮椒与香葱切段备用。
2
洗净并处理好新鲜的鲩鱼，在鲩鱼的两侧划上几刀，便于蒸熟与入味。在鱼身及鱼肚子里均匀抹上食盐。将鱼放置在铺好的姜片的鱼盘上腌制10-15分钟并将姜片撒在鱼身上方。此处鱼身太长，故断鱼头置于鱼身侧。
3
于锅中放置开水（开水量能确保蒸熟整盘鱼且不致于干锅），放入蒸架，鱼盘，盖锅盖中火蒸8-10分钟。
4
蒸好的鲩鱼带盘取出，此时盘中有蒸汽产生的鱼汤，该汤水较腥且影响口感不宜饮用，弃除鱼汤后撒上葱段。
5
铁锅去水烧干，加入食用油烧至滚烫，加入蒜片、红皮椒爆香后倒入鱼盘，食用油淋于全鱼面。
6
取适量生抽淋至鱼面及鱼侧与熟油混合，一道鲜香汁美，营养丰富的清蒸鲩鱼呈现眼前。
注意事项
鲩鱼刺小而多，应小心食用。