嫩南瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、果胶，它有助于保护视力、防治骨质疏松和高血压，常吃还可提高人体的免疫力，是一种营养丰富、价格又很便宜的蔬菜，因此建议大家多吃。
食材
1
嫩南瓜 400g
2
蒜 10g
方法/步骤
1
将嫩南瓜洗净切成丝备用；
2
在南瓜中放入适量食盐；
3
用筷子将食盐搅拌均匀，然后腌一会；
4
腌一会后，南瓜中会有部分水分被腌出来，这样便于待会炒南瓜时，南瓜丝中的水分少渗出，有助于保持南瓜丝的脆性和口感；
5
在锅中放入适量色拉油；
6
加入切好的蒜沫，炒出香味；
7
加入备好的南瓜丝，连同腌制过程中渗出的水分一起倒入锅中，保持它的营养；
8
迅速翻炒一会；
9
根据口味，加入少量食盐，因为腌时用了适量食盐，所以要慎重，不能太咸；
10
加入适量鸡精；
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起锅，美味的素炒南瓜丝就做好了。
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