主要介绍大盘鱼的制作方法步骤
食材
1
草鱼 1条
2
螃蟹 250g
3
基围虾 250g
4
葱段 5g
5
姜片 5g
6
味精 2g
7
蚝油 5g
8
盐 2g
方法/步骤
1
草鱼宰杀干净放在平盘上，撒上葱段10克、姜片10克、盐、味精，入蒸锅蒸约3分钟后了；滤去蒸鱼时渗出的汁水，然后继续上笼蒸制3分钟至八成熟，取出放在大平盘中备用。
2
另取锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克煸香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁烧沸后，下入基围虾小火煮5-6分钟,连汤汁一起浇在草鱼上面，再撒上葱段15克、香菜末，淋上蚝油，放在电磁炉上上桌即可。
注意事项
蒸鱼时，先蒸一段时间后滤尽汁水再上笼蒸，可以去掉鱼的腥味