泡椒竹笋味美卫生，夏天可以开胃。
食材
1
竹笋 600克
2
野山椒 200克
3
食盐 4勺
4
姜 6片
5
八角 4粒
6
花椒 2勺
7
蒜 6粒
8
红尖椒 6粒
9
白酒 2勺
10
白醋 4勺
11
葱 1根
12
水 2杯
方法/步骤
1
将竹笋洗净，之后切片,放入沸水中，并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2
大蒜去皮洗净切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
3
沥干水的竹笋片放在大碗内，倒入其余所有调料拌匀
4
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
注意事项
1
竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。
2
做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。