海参的烹调方法

海参 适量

西兰花 适量

盐 适量

耗油 适量

油 适量

准备好一份泡发好的海参，也可以买来即食海参，或者干参自己泡发，我用的是发好的

将海参冲洗干净，切少许葱花末，用香葱更好

鸡蛋磕入碗中，加一份温水，鸡蛋与水比例1:1即可，一个鸡蛋大约55克左右吧，加水50到60克即可，搅打均匀

另取一只碗，拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里

过滤好的蛋液用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔，放进开锅的笼屉中，蒸7分钟

六分钟后揭开保鲜膜把海参放进去，接着封住盖盖子再蒸3分钟

蒸好的海参取出，撒香葱末，淋特级酱油，或质量好的生抽即可

干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

烧至汤汁仅剩三分之一。倒入湿淀粉勾芡。

倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

准备好材料。海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。

起油锅，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。

再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。

将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。

所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青就行了。

海参、西兰花洗净、淀粉调汁、鲍鱼汁备好

加入高汤半碗（鸡汤更好）放入西兰花和海参煮7、8分钟，

海参和西兰花煮熟沥干后捞出摆在大盘中，

热锅加入半碗高汤，放入半勺鲍鱼汁，少量生抽，半勺调好的水淀粉，并快速搅拌勾成薄芡，

均匀地淋在海参上，就可以吃了。