红烧，我一般都用白糖或者冰糖上色，颜色比老抽要漂亮多了，今天家里没有冰糖，就用了白糖。红烧控的最爱，冬天里最棒的经典菜，炒炒糖色，简单易做，浓郁的鸡块，诱惑到你没有？
食材
1
鸡肉 472克
2
姜 23克
3
蒜瓣 3个
4
八角 2个
5
大葱段 32克
6
盐 3克
7
白糖 29克
8
生抽 3毫升
9
食用油 适量
方法/步骤
1
鸡肉斩块，装盘。
2
大葱切滚刀块。
3
生姜切成片，蒜瓣去皮，切片。
4
冷锅下油，放入少量水、白糖，开小火，不停搅拌，慢熬至焦黄色。
5
再加入100毫升水，加热至沸腾，制成糖色。
6
盛入碗中，待用。
7
热锅注油，放入八角、姜片、大葱、蒜片，爆香。
8
倒入鸡块。
9
翻炒至鸡肉微焦黄后淋入生抽，炒匀。
10
倒入糖色，炒匀提亮菜肴色泽，煮沸。
11
注入150毫升清水，再次煮沸。
12
盖锅盖，转小火煮10分钟至鸡肉入味，汁收干。
13
揭盖，加入盐，炒匀调味。
注意事项
注意炒糖时火不能太大，防止炒焦。
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