昨天应好友之邀，去富阳吃了一顿年猪饭，回来的时候还捎带了一些排骨和肉，虽然咱不怎么喜欢食肉，但是这年猪的肉肉还是要区别对待的。杀年猪是农村准备过年的象征，这要是搁在十年前并不怎么稀罕，但是现在农村里也频频起高楼，农民的生活习惯也渐渐地城市化了，养年猪的人家也越来越少了，因为自家吃的年猪是绝对不用饲料的，并且年猪是从春天抓来小猪崽开始喂养，养到年前才开杀，所以这年猪的肉肉吃起来是香且肥而不腻，特别的好吃。随着时光的流逝，一些美好的东西与我们正渐行渐远，不知道若干年之后还能否吃到地道的年猪？因此趁着现在尚能拥有，珍惜吧！板栗是嫂子老家带来的，前些时候嫂子的父亲亲手打下来的，原生态的板栗焖烧年猪排骨，一道令人期待的美味，吃货都挡不住的美食诱惑，它在这里，亲在哪里？
食材
1
排骨 一斤
2
板栗 适量
3
冰糖、姜、葱 少许
4
桂皮、八角 少许
5
料酒、老抽 少许
6
生抽、盐 少许
方法/步骤
1
将排骨斩块洗净，冷水入锅，水开后，焯水3分钟，捞出控干水分；
2
锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒也糖色；
3
放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色；
4
将排骨推到一边，放入姜、葱、桂皮、八角炒香；
5
往锅中倒入足量的开水，淋入少许料酒、老抽、生抽，煮开后，将所有食材转至砂锅中，转小火炖煮；
6
炖煮30分钟后，加入少许盐，再炖煮10分钟；
7
板栗去壳洗净，放入砂锅，继续炖煮20分钟；
8
转大火收汁，撒上少许葱花即可。
注意事项
1
炒糖色最好用土冰糖，如果块大，可以先敲成小块，炒的时候一定要小火，注意火候的同时要勤翻动，以免炒糊了，用冰糖炒糖色做出来的排骨颜色较白糖的要红亮好看许多；
2
板栗易熟，待排骨煮透入味之后再并入一起焖烧，板栗不会烧得酥烂没形。
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