特点麻辣鲜香，软糯可口。
食材
1
牛蹄筋 500克
2
辣妹子酱 15克
3
高汤 500克
4
色拉油 40克
5
精盐 1克
6
味精 2克
7
葱花 5克
8
湿淀粉 5克
9
鲜红椒米 15克
10
蒜苔米 15克
11
葱结 10克
12
姜米 ５克
13
花椒油 10克
14
姜片 ５克
方法/步骤
1
牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2
将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3
锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
注意事项
8分火候最佳哦！