好吃的桂花蜜小蛋糕
食材
1
鸡蛋 180克
2
面粉 100克
3
酸奶 100克
4
桂花蜜 30克
5
油 20克
6
牛奶 30克
7
熟白芝麻 10克
8
白砂糖 30克
9
柠檬汁 5克
方法/步骤
1
将食材准备好
2
鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，装入两个干净的料理盆中
3
蛋黄中加入纯牛奶，桂花蜜，搅打均匀
4
筛入低筋面粉，切拌成无颗粒状的面糊，静置待用
5
蛋清中加入柠檬汁，白糖
6
先低速打出粗泡泡时换成高速
7
一直打至硬性发泡，提起蛋头有小弯勾即可
8
分两，三回，把蛋白霜混进面糊中，记住要采用上下切拌的手法，拌成细腻光滑的蛋糊
10
送进提前预热好的烤箱，中层上下火180度，烤约18分钟左右，表面金黄色时取出，快速磕一下模具，倒扣放晾后脱模即可
注意事项
装蛋清的料理盆，切记要无水无油，才有利于打发操作