所用材料：
1磅（约500克） 煮熟的马铃薯
2大勺 香菜碎+些许用来装饰的嫩叶
2大勺 巴西里+些许用来装饰的嫩枝
2大勺 罗勒+些许用来装饰的罗勒叶
1/2杯（约125ml） 特级初榨橄榄油
1头 大蒜（剁成粗泥状）
500克 去皮的西红柿切成小碎块（我没去皮）
1个 红色洋葱切成细的圈圈状
2大勺 白葡萄酒醋(没有可用柠檬汁兑点白醋代替)
适量 盐和现磨黑胡椒
一）、以上材料的量均搬至我那本食谱书，实际操作时可根据自己需要的量和家里所限食材自由调试搭配着放就行，不必照本宣读太过拘泥，我之所以列出以上只为给大家参考下大致比例。
二）、材料中的3种香草当然有新鲜的最好，可是在中国至少我们上海很难找到，除非是涉外超市，可是上海的涉外超市实在很少要不就开在繁华的商业区，一般普通民众的住宅区内几乎不见，所以家里有什么就放什么吧，我则用的购于麦德龙的那瓶“意大利混合香料”，都没有的话放些香菜碎和叶也没问题。
土豆煮熟至软，大约8分熟的样子，约20～25分钟（筷子能插入但不至于酥烂不成形）；
沥干放凉，剥去外皮，预热烤箱200度；
土豆切成约5mm左右的厚片，烤盘涂上一层油，放入切好的土豆片；
撒上巴西里、香菜、罗勒等香草碎，浇上2大匙橄榄油；
烤至土豆表面微呈浅棕色，约10分钟左右，取出土豆放至微凉；
煎锅中加入2大匙橄榄油，中火加热后加入洋葱圈煸炒至稍许变软后盛出备用；（食谱中洋葱是拿来生吃的故没有这一步，咱们中国人特别是我们南方人生吃洋葱会不习惯，所以可以稍微煸炒一下断生即可）
底油中继续加入蒜泥炒至金棕色但不能焦约2分钟
加入切成小碎块的西红柿煸炒约3分钟后端离火源；
把余下的橄榄油+白葡萄酒醋在一小碗中混合，再用盐和黑胡椒调下味
把炒好的西红柿和洋葱圈码在烤好放凉的土豆片上，浇上13中做好的调料，再撒些黑胡椒并放上香草叶子调味增色。