大卤面怎么做？其实做面和做鱿鱼圈卤是同时进行，为了方便说明就分开介绍。大家在实际操作中可以根据自己的习惯来操作。前提是面条煮好不要长时间放置，以免影响面条劲道的口感。可以先做鱿鱼圈卤，再下面条。
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 适量
3
鱿鱼圈 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
醋 适量
7
白糖 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
蚝油 适量
11
蒜 适量
12
花椒粉 适量
13
红辣椒 适量
方法/步骤
1
200g面粉加入一个鸡蛋和少许盐搅匀，再加温水和成光滑的面团醒20分钟，擀成一张大薄饼状，折叠起来切成面条。
2
撒上干面粉后，将面条抖落散开。
3
锅中倒入清水大火烧开，放入面条煮开，继续小火煮两分钟。
4
捞出来过一下凉水。这样面条不粘，也不容易化掉，吃起来更劲道。
5
鱿鱼圈清洗干净后，再切成小段放入汤碗中，加入料酒、盐腌5分钟。
6
切些洋葱丝，再切些青椒丝备用。
7
锅中倒入油，加入蒜末、干红辣椒段和自己机的花椒粉炸香。
8
倒入腌好的鱿鱼圈翻炒均匀，再加入洋葱丝和青椒丝翻炒均匀。
10
将做好的鱿鱼圈卤淋到准备好的面条，就可以开吃了，味道非常鲜美，你也可以来试试。
注意事项
和面时加入一个鸡蛋和少许的盐，可以增加面条的韧劲。
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