做酱牛肉怎么做
食材
1
牛肉 1000g
2
黄酒 2勺
3
葱姜蒜 适量
4
花椒 适量
5
大料 适量
6
香叶 适量
7
桂皮 适量
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
糖 适量
11
豆蔻 适量
12
腐乳 适量
13
干辣椒 适量
方法/步骤
1
牛肉洗干净切成块，放在淘米水浸泡，让血水充分渗透出来，锅里放水，冷水下锅放入牛肉，开大火，水开放入葱段，姜3片，花椒10克，大火炖半个小时，
2
水到滚开的状态淋上两勺黄酒，去腥去膻效果好，因为黄酒碰到滚烫的水，酒精成份就会挥发，留下粮食的香味，炖出来的肉，汤才美味好吃。
3
这期间准备所有的调料，切好葱，姜，将花椒，大料，香叶，桂皮，豆蔻，丁香，干辣椒同时放入一个小调料袋中扎实封口，将生抽，老抽放在一起，倒在一个碗里，冰糖备好
4
调料准备好，打开电饭煲放入清水，将上面所有的调料一起放入电饭煲中，牛肉煮好捞出也放入电饭煲中
5
然后将整块的酱豆腐用小勺碾碎，放入电饭煲中，用勺子搅几下。盖上电饭煲的盖子，按下加速煮健，开锅炖半个小时
6
煮到半个小时，开盖加入3勺盐，用勺子搅拌均匀，盖上盖子按下保温健，就不用管它了
7
我是吃完晚饭做的，闷了一宿早晨打开锅盖，香味扑鼻，松软入味。拿一块牛肉切成薄片，做一碗香喷喷的牛肉面，或者放凉切成薄片，是很好的下酒菜。