酱牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
工具/原料
1
主料：二斤 牛键子
2
配料：适量 盐、一小碗 黄豆酱、一勺 甜面酱、适量 花椒，大料，香叶，干辣椒、适量 葱姜蒜、少许 酱油、少许 醋.
步骤/方法
1
牛肉洗净，切大块。泡一个小时，倒掉血水。
2
水烧开，放入肉淖出血沫，捞出过凉水。洗净。再加足量的水，放入牛肉，加用水调好的黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜及花椒大料等种种作料，加少许酱油，醋。加一个山楂，据说肉容易烂。
注意事项
1
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
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