胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
食材
1
芹菜 200克
2
花生 200克
3
豆腐干 100克
4
胡萝卜 1根
5
油 2勺
6
盐 1勺
7
茶椒 1勺
8
八角 2个
方法/步骤
1
花生米加水，加入八角煮熟
2
芹菜斜切成段，保留叶子
3
胡萝卜切成片
4
将胡萝卜下锅焯熟
5
泡凉水
6
芹菜下锅焯熟
7
泡凉水
8
将花生仁、胡萝卜、芹菜和切好的豆腐干，一起入盆
注意事项
1
为避免营养浪费，一定要保留芹菜叶。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
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