西蓝花具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
食材
1
西兰花 1个
2
食用油 适量
3
蒸鱼豉油 适量
4
姜 1块
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
西兰花洗净，摘成小朵，用盐水泡5分钟，然后捞起再次的冲洗干净。
3
姜去皮切成丝备用。
4
锅内加入清水烧开，再倒入西兰花焯烫。
5
将焯熟的西兰花捞起。
6
放入凉水中过凉。
7
再捞起沥干水份。
8
将西兰花摆入盘内。
9
蒸鱼豉油倒碗里备用。
10
锅内放油烧热。
11
放姜丝炸出香味。
12
将油倒入蒸鱼豉油碗里拌匀。
13
然后将蒸鱼豉油淋在西兰花上即可。
注意事项
1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;2. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;3. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;4. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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