冬日里水煮肉片大家一定吃的不少吧，吃惯了水煮肉片，可以换个口味，来道家常版的全素水煮菜，没肉没荤腥，味道照样好吃，下饭又解馋。最近我家楼下的菜店，新到的豆皮，皮薄有韧性，品相非常好，我就经常性的买来吃。其实它在水煮菜里也可以独当一面，以主要食材的面貌出现的菜品里，同样光芒四射，成为餐桌上的主角，一起试试吧，相信你也会爱上它！
食材
1
豆皮 500克
2
番茄 一个
3
木耳 5克
4
粉皮 20克
5
大头菜 50克
6
葱姜 干辣椒 八角 油盐 酱油 耗油 适量
方法/步骤
1
第一步首先处理食材，豆皮用淡盐水浸泡一会，这一步是为了去除豆腥味，切成一厘米左右的条状；番茄去皮切成丁状；木耳泡发；粉皮泡软；大头菜心用手撕成小片；辅料备齐。 起锅烧油，油热放入葱姜爆香后，放入番茄丁翻炒。
2
等到番茄炒出汤汁，倒入适量清水。
3
放入豆皮。
4
放入泡好的木耳和粉皮。
5
放入适量盐，酱油，蚝油调味。
6
开锅后煮几分钟后，锅内食材八分熟的时候，放入大头菜。
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继续煮两三分钟，锅内食材全部熟透，将锅内食材出锅倒入盆中。另起锅烧油，油温烧制冒烟，放入干辣椒，花椒，八角爆香，淋在盆中食材上，即可上桌。如果怕油温太高导致干辣椒，花椒，八角糊锅，可以提前用水泡一下，捞出控干水分，直接下锅就不会有问题了。
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水煮素菜成品图
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