泡椒凤爪可作为餐桌配菜，也可作休闲零食，它是一道酸辣可口的开胃菜，宅在家的朋友们学会了就有口福了。
食材
1
鸡爪（鸭掌） 1斤
2
野山椒 适量
3
酸菜水 适量
4
白醋 适量
5
小葱 适量
6
姜 适量
7
花椒 适量
8
八角 适量
方法/步骤
1
选好鸡爪，切两半，清洗一遍，加入适量净水，里面加入老姜花椒，少量盐；大火烧开。
2
取一足够大盆，里面加入1/3酸菜水，两勺白醋，适量冷开水，两个八角，适量野山椒，适量干海椒（小尖椒）。
3
水开后慢煮，直至鸡爪熟透；这时一股浓浓的香味就散发出来了；将鸡爪捞出放入干净的盆里，冷水浸透，过水三遍，直至冷透。冷透后放于备好材料的盆里，倒入适量的盐。
注意事项
1
鸡脚一定做熟，不然除了不好吃以外还可能坏肚子；如果想吃脆点刚刚熟透就好，如果想吃够入味的可以做得再熟点，但同时注意不能煮烂了，这样泡出来的样子不好看。
2
咸淡辣甜看各人口味，本人喜欢少量糖爽口，足够的泡菜水，因为喜欢那个味。
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