大闸蟹的籽和黄是最让人馋得流口水的，大闸蟹怎么烧又好吃，且又不会让最好吃的蟹黄流掉呢？下面就跟小编来看下吧。
食材
1
大闸蟹 4只
2
花椒 适量
3
葱姜 适量
4
油 适量
5
红辣椒 适量
6
料酒 适量
7
老抽 适量
方法/步骤
1
大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。
2
锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎 熟而不会散掉，看下图。
3
煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒。
4
加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。
5
大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。
6
汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开，这样吃起来就很好地保护了我们的牙齿。
7
出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。也可以在盘子底下铺上一些香菜叶作为点缀，更加秀色可餐呀。