茄汁鲈鱼的做法

用料 鲈鱼1条 黄瓜1/2根 胡萝卜1/2根 草菇少许 西红柿1/2个 葱末 姜末 蒜末 料酒 番茄酱 干淀粉 水淀粉 盐 味精 白糖 清汤 茄汁鲈鱼的做法 1.鲈鱼浸入水中2.用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞3.去腮及内脏洗净4.在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下5.将鱼头从嘴部剪开6.在鱼头内的中间骨头左右各切一刀7.反转后将其拍平8.将鱼身从背部入刀片去鱼骨9.成两半10.在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀11.将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉12.将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用13.锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出14.锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟15.放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可小贴士1、茄汁鲈鱼的难点在鱼的处理方法上！如果实在看不明白，你就把鱼躲成小块或者片成鱼片，按照调味的方法烹制，也还是不错啦！2、平时做的时候不一定要选鲈鱼，选择价格便宜的鲤鱼也很不错。