相对其它野菜，野芦笋稀少、难见。5月末的野芦笋已老，笋梢不再紧密，吃时要摘除大段老根，让人心疼。这样理起来，一斤野芦笋能做菜的不过是一小盘而已。吃过培根卷芦笋，芦笋温顺地被熏过的培根包裹着，看上去如胶似漆的一对，咬进嘴里，方知它们其实是貌合神离。地方厨子爱把芦笋与当地的土辣椒厮混在一起，大红配大绿，《罗马假日》里的故事被换上了中国背景。野芦笋显然没有芦笋那样的待遇，手中的野芦笋被我很随性地同牛肉翻炒到了一起，加上蒜子、红米椒，但孩他爸不停说“好吃”“好吃”。野芦笋比冷柜里的芦笋要香多了，这使我更想去寻寻野芦笋生活的地方。
工具/原料
1
500 克 野芦笋
2
150 克 牛肉
3
1 头 紫皮蒜
4
4 个 小米椒
5
油 盐 味精
步骤/方法
1
野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。
2
野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。
3
留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。
4
最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
注意事项
野芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。
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