带鱼富含镁元素和不饱和脂肪酸，而且肉质鲜嫩，肉多骨少，是人们餐桌上经常出现的食物，带鱼的做法各种各样，今天我们来研究一下红烧带鱼的做法，走起。
食材
1
带鱼 400克
2
盐 适量
3
姜 适量
4
酱油 1勺
5
酒 2勺
6
葱 少许
7
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好新鲜带鱼、盐、生粉、酒、花生油、酱油、葱、姜。
2
买回来的带鱼先放盐清洗一遍，再放生粉清洗一遍，冲洗干净后再用刀刮一刮，最后用钢丝球刷一刷，清洗干净，沥干水分待用。
3
清洗干净的带鱼切成小段，在鱼段上洒上适量盐，再滴几滴酒，搅拌均匀，放保鲜盒，进冰箱腌制两个小时以上。
4
起锅热花生油，待油80度左右时放入腌制好的带鱼，中小火煎到两面金黄色。
5
把葱弄干净，在水龙头下冲洗干净，姜切片待用。
6
煎好的带鱼不用盛出来，直接往锅中倒入适量开水，放入姜片，盖上锅盖，大火烧10分钟。
7
还剩下五分钟时放入葱段，倒入一勺酱油，继续加盖煮，剩下2分钟时转中小火收汗，直至汤汁被鱼块完全吸收。出锅装碟，好吃不上火，色香味俱全的红烧带鱼就登场了。
注意事项
1
带鱼必须要清洗干净，要不会有一股腥味或哈喇味。
2
带鱼必须腌制2小时以上，这样才能进味。
上一篇：复仇焰魂真的无懈可击吗？
下一篇：香煎带鱼——百吃不厌的海鲜料理