将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合。将水逐步加入面粉堆中。揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟。切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团。用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作。将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状。锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面煮至浮起后，点一次水。再煮开后捞出，用冷开水过凉。再捞出控水备用。小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料。煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可。
食材
1
面粉 150克
2
豆面 50克
3
玉米面 50克
4
小米面 50克
5
鸡蛋 1枚
6
北极虾 10只
7
海底捞酸菜鱼火锅底料 一袋
8
盐 少许
9
姜片 适量
10
水 85克左右
步骤
1
将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合。
2
将水逐步加入面粉堆中。
3
揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟。
4
切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团。
5
用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作。
6
将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状。
7
锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面
8
煮至浮起后，点一次水。
9
再煮开后捞出，用冷开水过凉。
10
再捞出控水备用。
11
小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料。
12
煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可。