我是内蒙人，出门在外多年，一直没在外面见过做莜面的馆子，尤其是莜面鱼鱼，在网上搜了一下莜面鱼鱼的做法，和我知道的大相径庭，今天我就简单的简绍一下地道的内蒙莜面鱼鱼的做法。
食材
1
莜面 500g
2
土豆 1500g
3
羊肉 200g
4
干香菇 50g
5
酱油 少许
6
盐 少许
7
葱姜蒜 少许
8
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
焖土豆，将土豆洗干净，不要去皮，将土豆放在锅里加入适量水，小火慢慢将土豆焖熟，或不要开得太大，要慢慢的焖，将水焖干。土豆宜选用新鲜的，焖制时间在1-2小时。
2
将焖好的土豆取出晾一晾，将土豆皮剥掉，将土豆放一旁备用。取一个10公斤的装面的袋子（大小适中的袋子），放入适量土豆，再将莜面放入适量，土豆与右面的比例控制在1：2--1：3之间，如果土豆太多，做出的莜面鱼鱼会太软，甚至会在蒸制的过程中化为一滩，如果莜面太多，莜面鱼鱼会很硬，失去了软糯的口感，味道会大打折扣。用擀面杖慢慢将土豆压烂，和莜面混合在一起，取出混为一起的莜面和土豆泥，在和一和，确保土豆和莜面完全混在一起。
3
将和好的莜面团制成核桃大小的小团，将其揉成椭圆后压扁，厚度在0.8cm左右，将揉好的多莜面鱼鱼摆放在笼屉中（摆放的不要太密也不要太少）用大火蒸10分钟左右，莜面鱼鱼就做好了。此时的莜面鱼鱼颜色正，具有土豆和莜面的香气，软硬适中，（太软就挪不起来了）。
4
羊肉哨子汤，将鸡蛋蒸鸡蛋糕，和羊肉哨子汤拌在一块，和莜面一起趁热吃，凉了就不好吃了。
注意事项
1
一定要趁热吃
2
在保持硬度的基础上尽量多些土豆，土豆越多味道越好。
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