这是一道比较考验火候的地域菜。
食材
1
韭菜 十几根
2
胡萝卜 半根
3
豆芽菜 1两
4
香干 2块
5
鸡蛋 一个
6
盐水火腿 一块
7
油 适量
8
盐 少许
方法/步骤
1
韭菜摘干净和豆芽菜一起洗干净。
2
锅中倒油将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼备用。
3
胡萝卜、鸡蛋饼、盐水火腿、香干切丝，韭菜切段备用。
4
锅中放油，可以比平时炒菜多放些。先放胡萝卜大火煸炒，大约一分钟后放火腿和香干，继续煸炒大约一分钟。
5
放豆芽菜和韭菜快速翻炒，大火时间不要长，撒少许盐马上关火。
注意事项
1
韭菜不能炒的太长，颜色会变成黑绿色。
2
所以的食材都不能太多比例为1:1:1
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