腊八蒜的做法 除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。 把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。 本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
食材
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大蒜 适量
2
米醋 适量
3
玻璃罐 干净
方法/步骤
1
把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
2
把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
3
倒上米醋，没过蒜瓣
4
再把盖子封严，放在窗台上
5
腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
注意事项
1
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些． 2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
2
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程． 4、腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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