前不久，写了篇《晒制萝卜干的步骤及方法》，食用萝卜干的好处和美味就不多说了，下面继续给大家介绍腌制萝卜干的步骤和过程，希望能帮助到你，吃上爽口韧脆的萝卜干小菜。
食材
1
萝卜 5个（约8斤）
2
盐、花椒、八角、五香粉 各适量
3
香油 适量
4
醋、白酒 适量
方法/步骤
1
将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干，其具体方法步骤可以参看我前不久写的经验。
2
将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
3
萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
4
萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
5
然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
6
大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
注意事项
1
根据自己的口味重轻，放盐量可以自己自行掌握。
2
腌制好的萝卜干可以放在密闭的容器中，放在冰箱冷藏室里，随吃随取。
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