麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
食材
1
食用盐 3勺
2
玉米淀粉 3勺
3
白胡椒粉 2勺
4
大蒜 2瓣
5
鸡蛋 2个
6
辣椒面 2勺
7
料酒 2勺
8
油菜 2棵
9
白菜 1棵
10
大葱 1根
11
豆皮 1张
12
鱼 1条
13
火锅底料 1块
14
郫县豆瓣酱 1勺
15
生姜 1块
16
香菜 1把
方法/步骤
1
鱼切成鱼片，放入玉米淀粉,白胡椒粉,鸡蛋,料酒。
2
搅拌均匀，腌制10分钟。
3
油菜,白菜,豆皮洗净，煮熟捞出。
4
摆在盆底。
5
锅中热油，放入郫县豆瓣酱,火锅底料，炒出红油后放入大蒜,大葱,生姜炒香。
6
在锅中倒入适量的开水，放进鱼片，加入食用盐，煮5分钟左右。
7
煮熟后倒进摆有菜的盆中，在鱼片上撒一层辣椒面。
8
大火热油，热好后迅速浇在辣椒面上。
9
撒上香菜。
10
成品图。
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