黄白菜也叫青麻叶大白菜，外层颜色鲜绿，菜叶成波纹状，与普通山东大白菜全白的菜叶不同，黄白菜大部分叶子绿中偏白，其菜细嫩、口感好、容易熟，是一种不错的食材。一般常见吃法就是清炒，清炒黄白菜。
食材
1
黄白菜 2把
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
蒜头、生姜 少许
方法/步骤
1
购买黄白菜，选新鲜、少磕碰痕迹的黄白菜。
2
将菜叶与菜心剥离，中间菜茎比较老，用菜刀切除。
3
将菜叶洗净，菜茎底部会比较脏，需要仔细清洗。
4
将洗好的黄白菜切成均长细段，最好菜茎和菜叶稍微分开，等下炒时先放菜茎。
5
开火，加入适量油，将蒜头、生姜放入爆香，先倒入黄白菜茎，先炒一阵，然后放入菜叶，大火快炒。
6
大火炒过程中不需要加入水，黄白菜会析出较多水，待快熟时加入少许盐巴、酱油、料酒，再炒一会，尝试味道就可以出锅了。
注意事项
黄白菜较大白菜更容易炒熟，所以不需要花太长时间炒制